Modernist Cuisine at Home Phaidon

Modernist Cuisine — це міждисциплінарна команда в Белвью, штат Вашингтон, заснована і очолювана Натаном Мірвольда. До складу групи входять вчені, шеф-кухарі, що займаються дослідженнями і розробками, а також повний склад редакційної групи — усі вони прихильні просування кулінарного мистецтва шляхом творчого застосування наукових знань та експериментальних методів. Змініть своє ставлення до їжі: модерністська кухня будинку відкриває новий світ кулінарних можливостей та інновацій для пристрасних і зацікавлених домашніх кухарів. Із цього яскраво ілюстрованого збірника ви дізнаєтеся, як укомплектувати сучасну кухню, освоїти методи модернізму і приготувати сотні приголомшливих нових страв. Наприклад, карамелізований морквяний суп, су-вид або тушковані короткі реберця. Ви також дізнаєтеся про науку, що лежить в основі ваших улюблених страв, про те, що насправді відбувається, коли ви запікаєте курку, і чому скороварки ідеально підходять для приготування супу.