Середній ніж повара Fiskars Hard Edge

Фінська компанія Fiskars існує з 1649 року. Це провідний виробник ріжучого інструменту у світі. Клинок ножа для шеф-кухаря Hard Edge — з нержавіючої сталі 18/10, розроблений з використанням технології LZR-EDGE. Вона дозволяє зберегти сталь гострою в 4 рази довше, ніж звичайно. Ножі Fiskars тестуються Cutlery and Allied Trades Research Association (CATRA) — світовим лідером в області дослідження столових приладів і розробки стандартів для їх виготовлення. Твердість сталі — 52 HRC. Чому це важливо? Твердість сталі — здатність речовини чинити опір проникненню в нього іншого тіла. Тобто здатність чинити опір деформації і зміні форми. Для ножів — це один з основних показників їх якості. Вимірювання відбуваються в умовних одиницях, які іменуються HRC (або RC). Шкала приладу має розмітку від 20 до 67 одиниць. Твердість 60 одиниць — найвище значення для ножа. Усе, що понад, означає, що ніж твердий, але крихкий. Тому більшість якісних клинків мають твердість від 52 до 58 HRC. Рекомендується заточка за допомогою Fiskars Roll-Sharp ™ або точильного каменю з кутом 30 +/- 4.