The Science of Spice Dorling Kindersley

Відкрийте нові горизонти з цією унікальною книгою про спеції від телеведучого, вченого-кулінара і автора бестселерів доктора Стюарта Фаррімонда. Взявши за відправну точку періодичну таблицю спецій, досліджуйте науку, що лежить в основі мистецтва створення неймовірних сумішей спецій, і те, як смакові сполуки в їх складі працюють разом, створюючи захоплюючі шари смаку. Це ідеальна куховарська книга для допитливих кухарів і гурманів, які люблять пригоди. Профілі спецій, організовані по їх домінуючому смаковому складу, демонструють кращі у світі спеції, з ідеями рецептів, інформацією про те, як їх купувати, використовувати і зберігати, а також більш глибокі наукові дані, які допоможуть вам розкрити аромати і створити свої власні суміші.