Modernist Cuisine 1-5 & Kitchen Manual Phaidon

Modernist Cuisine — це міждисциплінарна команда в Белвью, штат Вашингтон, заснована і очолювана Натаном Мірвольда. До складу групи входять вчені, шеф-кухарі, що займаються дослідженнями і розробками, а також повний склад редакційної групи — усі вони прихильні просування кулінарного мистецтва шляхом творчого застосування наукових знань та експериментальних методів. "Модерністська кухня: мистецтво і наука кулінарії" — це енциклопедичний опис кулінарії. Його шість томів на 2438 сторінках присвячені історії кулінарії і пояснюють науку про кулінарію доступною — як професійним шефам, так і домашнім кухарям — мовою. Ці томи, створені групою вчених, кухарів, редакторів і письменників, описують дослідження, що охоплюють область кулінарної науки, приділяючи особливу увагу практичності і застосовності на кухні. Завдяки чудовим ілюстраціям і технікам цей набір надихне вас на інновації на власній кухні.